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Ingredienti nuovi o antichi, spontanei e a volte quasi dimenticati; preparazioni sapienti, semplicissime o complesse, che mutano ma che non di rado serbano intatti i suggerimenti di conoscenze e pratiche millenarie e si rincorrono nel viaggio attraverso i colori e i sapori della Costa.
Sono scorci su un'economia un po' contadina e un po' marinara, frammenti di una storia che parla di antichi romani e di ricette medievali, di casi fortuiti e di geniale inventiva, di feste patronali e ricorrenze religiose, di commerci e influenze arabe, mediterranee, orientali.
Nati a contatto con le attività, i prodotti e i ritmi stagionali del territorio, i piatti della tradizione sprigionano un'insospettata ricchezza e profondità di significati e valori sociali, culturali, antropologici.
Sono scorci su un'economia un po' contadina e un po' marinara, frammenti di una storia che parla di antichi romani e di ricette medievali, di casi fortuiti e di geniale inventiva, di feste patronali e ricorrenze religiose, di commerci e influenze arabe, mediterranee, orientali.
Nati a contatto con le attività, i prodotti e i ritmi stagionali del territorio, i piatti della tradizione sprigionano un'insospettata ricchezza e profondità di significati e valori sociali, culturali, antropologici.
Approfondimenti
- 001 - Struffoli
- 002 - Zucchine alla scapece
- 003 - Zeppole
- 004 - Mostaccioli
- 005 - Totani
- 006 - Melenzane al cioccolato
- 007 - Casatiello
- 008 - Migliaccio
- 009 - Sanguinaccio
- 010 - Sarchiapone
- 011 - Susamielli
- 012 - Caponata
- 013 - Colatura di alici
- 014 - Minestra maritata
- 015 - Pasta
- 016 - Pastiera
- 017 - Sfogliatella
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