La préparation alimentaire des céréales

a cura di: D. Fournier, F. Sigaut

PACT Belgium 1991

Rapports présentés à la table ronde 
Ravello (Centre Universitaire Européen pour les Biens Culturels), 11-14 Avril 1988
136 pp., ill.

Préface

- La préparation alimentaire des céréales. Fil directeur dans I'histoire technique et économique de l'Europe (F. Sigaut, D. Fournier)
- Aperçu sur les artefacts associés à la transformation des céréales en préhistoire. État des études en Espagne méditerranéenne (R. Buxo, I. Capdevila)
- Les moulins à grains portugais. Quelques aspects relatifs à leurs camplémentarité et évolution (H. Coutinho Gouveia)
- Images de panification au Moyen Âge (P. Mane)
- Granaries Stores and Insects. The Archaeology of Insect Synanthropy (P. C. Buckland)
- L'equipement des boulangers bourguignons à la fin du Moyen Âge (F. Piponnier)
- The Processing of Cereal Grains in Scotland and Around (A. Fenton)
- L'introduzione del mais in Italia e la sua utilizzazione alimentare (sec. XVI-XVIII) (F. Cazzola)
- An Innovatian in Cereal Food: Noodles (E. Kisbàn)